Quality | GOYA® エキストラバージンオリーブオイル

Quality

美味しさの秘密

最適な熟度の状態で収穫し、
新鮮なうちに搾油する

スペイン、アンダルシア産
（主にセビリア、カディス、コルドバ産）での
厳選されたオリーブを、
最適なタイミングで収穫を行います。
そして搾油するまでは最大でも8～10時間以内。
新鮮なうちに搾油することで美味しさや香り、
高い品質の決め手となります。

香りにこだわるためのコールドプレス製法

コールドプレス製法はオリーブの実を
すりつぶしたペーストの撹拌（練り込み）温度が、
27℃を超えない製法。
温度が高ければ大量のオイルを搾油できますが、
香りが落ちて品質が悪くなります。
更に複数回フィルタリングを行うことで、
あらゆる不純物、オリーブの果肉、
種、水分といった残留物を全て除去。
搾油量は減りますが、その分劣化を防ぎ、
新鮮さを持続します。

最高品質のエキストラバージン
オリーブオイルのクパージュ

素材と搾油にこだわった最高品質の
エキストラバージンオリーブオイルを
クパージュすることで香りと味は形成されます。
毎年2000点ものエキストラバージンオリーブオイルを
テイスティングし、
最終的に選定するのは、
最高の出来を持ち寄った搾油所のサンプルのみ。
その数わずか70点ほどです。
そして、海外の厳しい官能検査によって、
欠陥属性が0のものだけを使用。
それがエキストラバージンオリーブオイルの証です。
たった1つでも官能検査で欠陥属性があると、
ラベルに
“エキストラ”と表記することはできません。

美味しさを維持し常に
進化し続ける研究開発

美味しい状態を保つために、
GOYAのエキストラバージンオリーブオイルは最適な温度と空調管理された環境で保管されています。そして生産工程では、
公的機関が監修する研究を継続的に進め、業界最先端の研究開発に即した
極めて厳しい品質管理をステップ全体に導入。食卓に届くまで、
空気中の酸素と接触しないよう窒素を充填し、ラベルに記載された賞味期限まで
最適な状態で保存されることを保証します。搾油、クパージュ、保存、ボトリング、
全ての過程にこだわりぬくことが、 GOYAエキストラバージン
オリーブオイルの美味しさです。

国際的な受賞実績や品質認定
世界中にひろがるGOYAの
エキストラバージン
オリーブオイル

GOYAのエキストラバージンオリーブオイルは
これまで数々の国際的な賞を受賞しています。
2018年は年初から30件の国際コンクールに出品し、
30の賞を受賞し、うち20件が金賞を受賞。
また、専門家あるいは審査員の評価にもとづいた、
味や風味の優れた製品を認定する機関にエントリーし、
米国では「ChefsBest」や
「北米オリーブオイル協会」の認定を、
欧州では「iTQi」や「Laur Konsumenta」の認定を取得。
今や世界中でGOYAのエキストラバージン
オリーブオイルが嗜食されています。